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更級の杏を使った新商品を開発 寿高原食品 （戸倉）
果実の加工・販売を手掛ける寿高原食品は、このほど独自の製法で最高級のあんずジャム「ａｎ’ｓ」（アンズ）を開発した。使用したのは創業の地である更級地区で栽培された「信州大実」。低温で数時間乾燥させるセミドライ製法を採用した。これにより糖度は通常の40度から70度にまで上昇。あんずの実の配合量も七割と多く、旨みを凝縮させたプレミアム商品となっている。
同社は法人向けの取引が主流だが「ａｎ’ｓ」はクラウドファンディングを利用して、支援者へ販売された。価格は１２０ｇが１２００円。既に募集は締め切られ２４５名の申し込みがあった。現在生産中で購入者には11月下旬に届く予定。クラウドファンディングの成功を受け、今後自社のオンラインショップでの販売も検討するかもしれないとのことだ。
「ａｎ’ｓ」（アンズ）はそのままで食べるのがお勧め
