季節を楽しむ 新連載 【やみつききゅうり】高野玲
今月からこのコーナーを担当させて頂く、おうちごはん研究家の高野玲です。日本の中でも特に豊かな四季を楽しめる長野の、季節の美味しさや食卓が楽しくなるようなお話を、みなさまと分かち合っていけたら嬉しく思います。
さて、今月の食材は「きゅうり」。今では一年中店頭に並ぶきゅうりですが、この時期の美味しさは格別。汗をたっぷりかいた日に、冷えたきゅうりに塩や味噌をつけてかじる。そんな何気ない美味しさに「夏が来たなぁ」と感じます。
そんなきゅうり、実は「世界で最もカロリーが低い果実」としてギネス世界記録に認定されています。カロリーが低いと栄養も少ない？と思われがちですが、きゅうりに含まれるカリウムはむくみを解消してくれますし、体を冷やす効果もあるので、これからの時期にぴったりの野菜！
きゅうりに限らず、旬の野菜にはその時期の体に必要な栄養素が含まれています。美味しく楽しんでいるだけで体も整ってしまうなんて、食べるのが大好きな食いしん坊の私は、なんだかとっても得をした気分になるのです♪
【やみつききゅうり】
（材料）
きゅうり3本、塩小さじ1/2
醤油小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1
①きゅうりを軽く叩き、塩をまぶし10分程置く
②出てきた水分を捨てる
③調味料を加えて馴染ませたらできあがり
お好みで、ごまを振るのもおすすめです♪
