季節を楽しむ 第２回 おうちごはん研究家 高野玲 埴生出身
農家さんからお借りしている我が家の畑も、8年目の夏。本気を出した太陽の光をたっぷり浴びて、今年も真っ赤なミニトマトが鈴なりに実る季節がやってきました。
とはいえこの太陽、人間にとってはなかなか過酷。日陰のない真夏の畑では、ほんの少しの時間でも汗が噴き出し、熱中症対策は欠かせません・・・。
そんな私の強い味方が”トマト”。夏野菜であるトマトは、体にこもった熱を逃し、豊富な水分とカリウムが脱水を防いでくれます。さらにトマトに含まれるクエン酸には、疲労回復効果も。
そして忘れてはいけないのが、リコピン！強い抗酸化作用、つまりアンチエイジング効果があるのです。若作りをしたいわけではないですが、やはりアンチエイジングという言葉は女心をくすぐるもの。
というわけで今月は、リコピンが溶けやすい油を使い、お酢でクエン酸をさらにプラス、夏を元気に若々しく乗り切りたいと思う、私の気持ちを詰め込んだレシピをお届けします。
ミニトマトの甘み×お酢のさっぱり感×お醤油の風味で、食欲が落ちがちな日にも食べやすい万能だれ。冷奴・そうめん・冷しゃぶ・冷やし中華・蒸し鶏などの冷たいお料理との相性は抜群ですし、意外かもしれませんが、お味噌汁に入れても美味しく頂けます♪
【夏の万能トマトだれ】
（材料）
ミニトマト10個、塩2つまみ
酢小さじ1、オリーブオイルorゴマ油小さじ1、醤油数滴
①ミニトマトを縦半分に切る
②塩・酢・油を加えて和え、30分ほどおく
③味が馴染んだら、醤油を数滴垂らして出来上がり♪
おうちごはん研究家 高野玲 埴生出身
